TAPAS TIL TO
Lysten til et let traktement som også kan tages med på strand og i parken stiger oftest i takt med at solen titter frem og temperaturen stiger. Her hjælper vi gerne med menuen. Vi byder på et overdådigt tapasbord med 8 delikate elementer - alle klar til at komme på din gaffel.
Hummus & sesam.
Æggekage, bagekartoffel & frisk rosmarin.
Håndpillede rejer, grønne ærter, limabønner & grønne asparges.
Ost, rabarber & græskarkerner.
Laksesalat, kapers, & dild.
Roastbeef & bearnaisecreme.
Kalkun, chorizo & tørrede oliven.
Friskbagt bolle.
PULLED PORK BURGER MED SWEET POTATO FRIES
Pulled pork, BBQ, sød kartoffel, coleslaw, spidskål, gulerod, rød/lilla spidskål, radicchio- og friseesalat, burgerboller, chipotle mayo, syltede rødløg i skiver.
OBS: Klar på bare 15 min. i din ovn ved 200 grader. Bollen skal blot lunes i 5 min.
OKSESTEAK, URTESMØR & TIMIAN
Steak af striploin med urtesmør & frisk timian. Bøffen er perfekt til grillen og derfor får du kokkens grill-guide:
KLAR TIL GRILLEN
1. Grillen skal være enten en kugle grill eller en gasgrill.
2. Tænd op i din grill og lad den varme op.
3. Tag låget af bakken. Kom olivenolie, salt og peber på bøffen.
4. Grill din bøf til ønsket temperatur - en medium bøf skal have 4-5 min. på hver side
5. Lad den trække i 5-8 minutter inden den spises.
Retten kan også tilberedes i ovnen:
15-20 min. i en forvarmet ovn ved 200 grader.
LAKSESTEAK, URTER & CITRON
Færøsk laksesteak, skiver af saftig citron & frisk dild på toppen. Laksen er perfekt til grillen og derfor får du kokkens grill-guide:
KLAR TIL GRILLEN
1. Grillen skal være enten en kugle grill eller en gasgrill.
2. Tænd op i din gril og lad den varme op.
3. Tag låget af bakken. Kom olivenolie, salt og peber på laksen. Gem bakken.
4. Grill din laks på skindsiden. Så den får nogle flotte gril striber.
5. Kom olie i bunden og læg laksebøffen op i bakken med kødsiden ned af.
6. Tilbered fisken i bakken til den er færdig
7. Pres citron over fisken og pynt med dild.
Laksen kan også tilberedes i ovnen:
15-20 min. i en forvarmet ovn ved 200 grader.
LØRDAGSKYLLING
Marineret kyllingelår, kryddersmør: hvidløg, frisk estragon, rosmarin & salvie.
Vi anbefaler dig at tilkøbe en salat, kartoffel eller andet tilbehør til denne ret.
OBS: Klar på bare 30 min. i din ovn på 200 grader.
TORSK, BEDER & SOMMERKÅL
Torsk, flødesauce, bolchebeder, savoy kål, hasselnøddeflager & karse.
OBS! Færdiggøres på bare 15 minutter i din ovn
LAKS HOLLANDAISE
Laks, flødesauce, små kartofler, hollandaise creme, snitbønner, babyspinat, dild.
OBS: Klar på bare 15 min. i din ovn.
KYLLING I RØD KARRY
Kokosmælk, rød karrypasta, rød chili, hvidløg, citrongræs, skalotteløg, galangarod, rejepasta, fiskesauce, sukker, majsstivelse, rapsolie, limeblade, marineret kylling, alkaliske nudler, gulerod, pak choy, rød peberfrugt, gul peberfrugt, forårsløg, olivenolie, friske koriander, salt, peber.
OBS: Klar på bare 15 min. i ovnen ved 200 grader.
GRØNTSAGSBØFFER MED CHIMICHURRI
Chipotle sauce, perlebyg, sød kartoffel, grøntsagsbøffer af grønne linser, padron peber, friske koriander, chimichurri.
Klar på bare 15 min. i din ovn.
QUINOASALAT MED KYLLING & ÆRTECREME
Hvid quinoa, grønne ærter, limabønner, gulerod, kylling, babyspinat, feta, semidried tomat puré, græskarkerner.
Klar til servering.
OKSE BEARNAISE & FORÅRSGARNITURE
Flat iron steak, rødvinssauce, marinerede kartofler, kejserhatte, gulerod, frisk estragon, bearnaise creme.
Klar på bare 15 min. i din ovn.
KYLLING & CHORIZO
Squash, sprød foccacia, cherry tomater, citron, sorte oliven, frisk salvie & basilikumpesto
OBS! Færdiggøres på bare 15 minutter i din ovn
CANNELLONI MED RICOTTA & SVAMPE
Canneloni med ricotta og spinat, tomat sauce, portobello svampe, squash, oste mix, mandler & olivenolie.
OBS! Færdiggøres på bare 15 minutter i din ovn
PASTASALAT MED ROMESCO & PARMESAN
Tortiglioni med romesco: Rød peberfrugt, tomater, zittauerløg, solsikkekerner, tomatkoncentrat, rapsolie, hvidløg, salt, sukker, peber, olivenolie, sherryeddike, Grana Padano, Sriracha chilisauce, tortiglioni-pasta, gulerod, babyspinat, sorte oliven, parmesan.
Klar til at spise.
DANSKE ASPARGES MED CITRON & URTER
Dansk grøn asparges, dansk hvid asparges, focaccia, smør, hvidløg, vand, citronskal, ramsløg, frisk estragon, citrontimian, frisk rosmarin, frisk salvie, salt, peber, citron.
OBS: Klar på bare 15 min. i egen ovn ved 200 grader.
KRYDRET KARTOFFEL, MED URTER & CONFITERET HVIDLØG
Marinerede små kartofler, løg, focaccia, confiteret hvidløg, purløg, bredbladet persille, citronskal.
OBS: Klar på bare 15 min. i din ovn ved 200 grader.
GRØN SALAT M. BOLSJEBEDER
Rucola, baby spinat, bulls blood, fennikel, estragon, boltsjebed, ristede græskarkerner og vinegrette.
QUICHE LORRAINE
Æg, sødmælk, fløde, salt, peber, muskatnødpulver, porre, bacon, citrontimian, hvedemel, smør, cheddar, vand.
Rettens vægt: 700 g.
CANNELLONI MED RICOTTA & SVAMPE
Canneloni med ricotta og spinat, tomat sauce, portobello svampe, squash, oste mix, mandler & olivenolie.
OBS! Færdiggøres på bare 15 minutter i din ovn
KYLLINGEBURGER M. SPRØDE KARTOFLER
Paneret kyllingebryst, burgerbolle, små marinerede kartofler, drueagurker, ketchup, agurkesalat.
Kartofler og kyllingebryst skal have 15-200 minutter i ovnen ved 200 grader. Burgerbollen skal blot have 5 minutter.
LASAGNE
Hakkede tomater, hakket oksekød, zittauerløg, tomatkoncentrat, gulerod, BBQ sauce, hvidløg, vand, ketchup, salt, ansjosfileter, basilikum, chipotle chili, oregano, peber, sødmælk, hvedemel, rapsolie, muskatnødpulver, lasagne-pasta, cheddar, Prima Donna, grana Padano & frisk rosmarin.
OBS: Klar på bare 15 min. i egen ovn.
FOCACCIA-BRØD
Focaccia-brød med hvedemel, frisk rosmarin og havsalt
OBS! Færdiggøres på bare 15 minutter i din ovn
FOCACCIA M. TOMAT, MOZARELLA & OREGANO
Hvedemel, vand, sukker, gær, maldon salt, mozzarella, cherrytomat, frisk oregano, olivenolie, frisk rosmarin.
Klar på bare 15 min. i din ovn.
KOLDSKÅL MED KAMMERJUNKE-CRUMBLE
Homeates koldskål er bl.a. lavet på kernemælk, yoghurt, økologisk æggeblomme, syrlig citronsaft og vanilje. Til siden kommer vores hjemmebagte kammerjunke-crumble.
Klar til at spise.
RABARBER CRUMBLE MED CREME FRAICHE
Rabarber, sukker, kanel, smør, mælk, hvedemel & hasselnødder.
Klar på bare 20 minutter i din ovn.
CITRONFROMAGE
Fløde, yoghurt, sukker, citronsaft, æggeblommer, oksegelatine, citronskal, pistacienød.
Klar til servering.
CHOKOMOUSSE MED NØDDEKNAS
Fløde, mørk chokolade, æg, sukker, hasselnødder, appelsin, vand, kakaopulver.
Klar til at spise.
KLASSISK BROWNIE
Homemate’s lækre chokolade brownie af mørk Callebaut chokolade med valnødder. Kagen har bedst af at stå lidt efter den er bagt. Ellers spis den lige fra ovnen, hvis du kan lide den blød og cremet.
Varm i en forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter
HOMEMATE PESTO
Frisk basilikum, bredbladet persille.Rapsolie, citronsaft, grana padano (mælk), salt, peber, hvidløg & peanuts.
HOMEMATE BÉARNAISECREME
Frisk estragon, rapsolie, æg, salt, estragoneddike & citronsaft.
LEMON LIME SUNSHINE
LEMON LIME SUNSHINE er en herlig forfriskende citron og lime lemonade med et skønt streif af mynte og ingefær. Følelsen af sommer og solskin på flaske.
ELDERFLOWER DREAM
ELDERFLOWER DREAM er en skøn og sommerlig hyldeblomst lemonade med et tvist af lime, basilikum og ingefær. En forfriskende innovativ hyldeblomst oplevelse.
PASSION FRUIT PARADISE
PASSION FRUIT PARADISE er en herlig eksotisk passionsfrugt og appelsin lemonade med et hint af lime og citronmelisse. En passioneret smagsoplevelse for alle.
GINGER GERONIMO
GINGER GERONIMO er et intenst og nøje balanceret mix af ingefær og lime piftet op med citrongræs, kaffir lime blade og lidt mynte. En vidunderlig læskende herlig krydret forfriskning.
RASPBERRY RHAPSODY
RASPBERRY RHAPSODY er en vidunderlig intens hindbær komposition med et strejf af lime, hibiscus, rosmarin og mynte. En kompromisløs og nuanceret hindbærbrus med smagen af sommer.
Vand S. Pelligrino 750ml
BLOW OUT - MIKKELLER
Dry hopped India Pale Ale brygget med Lemondrop, Centennial og Simcoe. Øllen er brygget på De Proef af Mikkeller.
DRINKING IN THE SUN - MIKKELLER
Denne øl er en alkoholdfri American style hvede ale, som er så frisk og smagsrig at vi anbefaler dig til at tage den med på tur. Ud over de usædvanlige ingredienser har Mikkeller tilføjet solskin.
ORGANIC GERMAN PILSNER - MIKKELLER
Frisk økologisk tysk karakteriseret pilsner. Øllen er brygget i De Proef Brouwerij af Mikkeller.
PRA' SOAVE "OTTO"
SOAVE "OTTO" fremstår i glasset med en gulgrøn farve med en medium intensitet. Næsen er ekspressiv med florale noter og sprød frugt. Aromaprofilen tegnes af noter af havtorn, jasmin samt eksotisk moden stenfrugt som hvide ferskner og abrikos.
Idealtemperatur: Bør serveres ved ca. 8-10°.
J. GOULLEY "CHABLIS"
Vores CHABLIS er et arketypisk eksempel på en Chablis af høj klasse.
Mad & anvendelse: Vinen er god til fisk.
Idealtemperatur: Serveres ved ca. 10-12°C i Bourgogne-glas.
JUMILLA DO MONASTRELL
Denne rødvin er saftig, let og frisk. I glasset fremstår vinen med en lys rubinrød farve, med et tydeligt lilla skær, og en transparent kerne. Den ser allerede i glasset let og elegant ud.
Mad & anvendelse:
Parajes del Valle Jumilla er et yderst vanedannende glas vin, som med sit læskende væsen er en fremragende vin til umiddelbar nydelse. Den kan nydes med stor fornøjelse, let afkølet, på en varm sommerdag, den er ideel til lettere retter på fjerkræ, men kan også anvendes til fisk.
Idealtemperatur: Vi anbefaler, at den serveres ved ca. 14°C, fx i Bourgogne-glas.
VENTOUX ROSÉ “LES TROIS VILLAGES”
Ventoux Rosé “LES TROIS VILLAGES" er en elegant, men ekspressiv øko-certificeret Rhône-rosé fra fra Ventoux-appellatioen.
Mad & anvendelse:
Vinen er rigtig god til fisk, lyst kød, sommersalater eller bare alene og i store slurke.
Idealtemperatur: Vi anbefaler vinen serveret ved ca. 10°
PRIMTIVO ”TUMÀ”
Tumà er en vinøs og charmerende vin. Den har en dyb rubinrød farve og en ekspressiv frugtig duft med noter af friske solbær, modne mørke sødmefulde kirsebær, mørk blomme og underliggende grønne urter.
Mad & anvendelse:
Den har et bredt anvendelsesområde, er så at sige en god all-rounder, men vi anbefaler den især til smagfulde retter, fx baseret på stegt kød, og til retter med god intensitet på krydderierne som i det klassiske Middelhavskøkken. Den er god til smagfulde ragùer, spicy tomatsauce etc.
Idealtemperatur: Bør serveres ved ca. 16°.
NEBBIOLO D’ALBA
Vinen er ekstremt elegant. I glasset har den en sart rubinrød farve med lav farvekoncentration.
Mad & anvendelse:
Vinen er meget alsidig og kan finde anvendelse til alt lige fra pizza til fjerkræ og lyst kød over til kraftigere retter på rødt kød, lidt afhængig af serveringstemperaturen.
Idealtemperatur: Den bør nydes i store åbne Bourgogne-glas og serveres ved ca. 16-17°.
GÆSTEMIDDAG 6-7 PERSONER
(137,5 kr. per person)
Forret
2 x Focaccia-brød
3 x Cannelloni
Hovedret
3 x Okse & bearnaise
2 x Grøn Homemate salat
Dessert
2 x Klassisk brownie
GÆSTEMIDDAG TIL: 8 PERSONER
(128,13 kr. pr person)
Forret
2 x Focaccia-brød
4 x Cannelloni
Hovedret
4 x Okse bearnaise
3 x Grøn Homemate salat
Dessert
2 x Klassisk brownie
GÆSTEMIDDAG TIL 10 PERSONER
(125 kr. per person)
Forret
3 x Focaccia-brød
5 x Cannelloni
Hovedret
5 x Okse Bearnaise
3 x Grøn Homemate salat
Dessert
3 x Klassisk brownie
